반죽 없는 빵 레시피 | 4가지 재료로 매번 부드럽고 폭신하게

큰 볼에 차가운 물 365ml를 붓습니다.

물에 꿀 1큰술을 넣고 저어줍니다.

드라이 이스트 6g을 넣습니다.

이스트와 꿀이 완전히 녹을 때까지 거품기로 섞어줍니다.

강력분 500g을 넣습니다.

소금 8g을 넣습니다.

마른 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 모든 재료를 섞어줍니다. 바닥에 마른 가루가 보이면 살짝 물을 뿌려 섞어주세요.

반죽을 덮고 냉장고에서 10~12시간 동안 휴지시킵니다.

10-12시간 후, 발효된 반죽을 꺼내 윗면에 밀가루를 살짝 뿌립니다.

반죽을 누르지 않고 부드럽게 긁어내 밀가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다.

반죽을 큰 공 모양으로 만든 후 3등분합니다.

각각의 반죽 조각을 접어서 단단한 공 모양으로 만듭니다.

유산지를 깐 베이킹 트레이에 반죽 공을 올립니다.

반죽을 덮고 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

30분 후, 반죽에 우유를 바릅니다.

우유가 마르기 전에 즉시 손가락으로 눌러 모양을 만듭니다.

참깨와 흑임자를 위에 뿌립니다.

스팀 효과를 위해 오븐 바닥에 끓는 물 한 그릇을 놓습니다.

예열된 220°C (428°F) 오븐에서 15~20분간 굽습니다.