반찬이 필요가 없는 감칠맛 덩어리 [홍합밥과 시오콘부 버터]

홍합을 깨끗하게 씻어줍니다.

냄비에 홍합과 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 5분간 삶아줍니다.

삶은 홍합은 살과 껍질을 분리해줍니다.

홍합을 삶은 육수는 체에 걸러 따로 준비합니다.

무는 너무 굵지 않게 채 썰고, 쪽파는 총총 썰어 준비합니다.

시오콘부는 잘게 다진 후 버터와 섞어 시오콘부 버터를 만듭니다.

쌀은 30분간 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

팬에 올리브유를 두르고 채 썬 무를 볶아줍니다.

무가 투명해지면 불린 쌀을 넣고 함께 볶아줍니다.

홍합 육수 270g을 넣고 끓여줍니다. (쌀과 육수 비율 1:0.9)

끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5-7분간 끓입니다.

불을 끄고 밥 위에 썰어둔 쪽파와 손질한 홍합살을 올립니다.

다시 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들입니다.

뜸 들인 밥 위에 시오콘부 버터를 올립니다.

버터가 녹으면 골고루 비벼서 완성합니다.