오늘은 티라미수를 만들어봤어요. 티라미수는 정말 한번 만들어보면 또 만들고 싶은 생각이 들만큼 맛있는 디저트에요. 에스프레소에 적당히 적셔주면 정말 촉촉하고 맛있는 티라미수가 완성돼요. 커피를 좋아하신다면 에스프레소양을 추가하여 맛 조절 가능하시고 아이들은 핑거레이디 쿠키만 줘도 맛있게 잘 먹더라구요. 마스카포네 크림은 살짝 무게감있는 텍스쳐와 진한 크림 맛이 정말 좋았어요. 마스카포네 크림에 날계란 노른자가 들어가는 관계로 2-3일 내에 모두 드시길 추천드려요. [너무 달지 않게, 최대한 쉽게] 만들 수 있도록 노력하는 오븐요정 레시피입니다. 꼭 한번 만들어보세요. :) [티라미수 레시피] 부드러운 마스카포네 크림과 촉촉한 핑거쿠키가 어우러진 클래식 홈메이드 티라미수! 세 가지 준비가 필요해요: 핑거쿠키, 커피시럽, 마스카포네 크림 ●핑거쿠키 만들기 (티라미수 베이스) 재료 계란 3개 (노른자와 흰자 분리) 설탕 100g (반으로 나누어 50g씩 준비) 소금 2g 바닐라 익스트랙 2g 박력분 120g 전분 25g 슈가파우더 (굽기 전 뿌려주는 용도) 만드는 방법 1. 계란 3개의 노른자와 흰자를 분리해 준비합니다. 2. 노른자(약 50g)를 볼에 넣고 풀다가 설탕 50g, 소금, 바닐라익스트랙을 넣어 잘 섞어둡니다. 3. 흰자(약 90g)는 거품이 생기기 시작하면 설탕 50g을 3번 나눠 넣으며 단단한 머랭을 만들어줍니다. 4. 노른자 반죽에 머랭을 3번에 나누어 조심히 섞어줍니다. 5. 체에 내린 박력분과 전분을 조금씩 넣어가며 가볍게 섞어주세요. (가루가 보이지 않을 정도까지만) 6. 반죽을 짤주머니에 담아 팬에 짜주세요. 7. 위에 슈가파우더를 뿌립니다. 8. 190도로 예열한 오븐에서 약 10분간 구워줍니다. ●커피 시럽 만들기 재료 에스프레소 80ml 물 100ml 깔루아 리큐어 5ml (1작은술) #설탕은 생략했어요. 에스프레소가 없으시면 인스턴트 커피 10g + 물 200ml + 깔루아 대체해주세요. 만드는 방법 1. 에스프레소에 물과 깔루아를 넣고 잘 섞어 준비합니다. ●마스카포네 크림 만들기 재료 마스카포네 치즈 300g 슈가파우더 80g 생크림 300g 계란 노른자 3개 만드는 방법 1. 마스카포네 치즈를 부드럽게 풀어주세요. 2. 생크림, 슈가파우더, 계란 노른자를 넣고 먼저 스패출라로 가볍게 섞은 뒤 핸드믹서로 부드러운 크림이 될때까지 믹스해주세요. 3. 완성된 크림은 짤주머니에 담아 사용합니다. ●티라미수 완성하기 1. 컨테이너에 마스카포네 크림을 얇게 깔아주세요. 2. 커피시럽에 적신 핑거쿠키를 한 줄 깔아주세요. 3. 1차 마스카포네 크림을 덮어줍니다. 4. 다시 핑거쿠키 한 줄을 올려주세요. 5. 2차 크림을 듬뿍 덮어줍니다. 6. 마지막으로 코코아파우더를 체에 내려 덮으면 완성! ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ [Tiramisu Recipe] A classic homemade tiramisu with soft ladyfinger cookies, rich mascarpone cream, and aromatic coffee syrup. You'll need to prepare three parts: Ladyfinger cookies, coffee syrup, and mascarpone cream. ●Ladyfinger Cookies (Base for Tiramisu) Ingredients 3 eggs (separate yolks and whites) 100g sugar (divide into 2 portions of 50g) 2g salt 2g vanilla extract 120g cake flour 25g cornstarch Powdered sugar (for dusting before baking) Instructions 1. Separate the egg yolks and whites from 3 eggs. 2. Whisk the yolks (about 50g) with 50g sugar, salt, and vanilla extract until well combined. 3. Beat the egg whites (about 90g) until foamy, then gradually add the remaining 50g sugar in 3 parts. Whip to stiff peaks. 4. Gently fold the meringue into the yolk mixture in 3 batches. 5. Sift together the flour and cornstarch, and fold them into the batter carefully. Mix just until the flour disappears—do not overmix. 6. Transfer the batter to a piping bag and pipe ladyfinger shapes onto a baking tray. 7. Dust generously with powdered sugar. 8. Bake in a preheated oven at 190°C (375°F) for 10 minutes. ●Coffee Syrup Ingredients 80ml espresso 100ml water 5ml Kahlua (1 tsp) Note: I skipped adding sugar. Instructions 1. Mix espresso, water, and Kahlua together and set aside. ●Mascarpone Cream Ingredients 300g mascarpone cheese 80g powdered sugar 300g heavy cream 3 egg yolks Instructions 1. Soften the mascarpone cheese in a bowl. 2. Add the heavy cream, powdered sugar, and egg yolks. Stir gently with a spatula, then whip with a hand mixer until thick and smooth. 3. Transfer to a piping bag and chill until ready to use. ●Assembling the Tiramisu Assembly Steps 1. Spread a thin layer of mascarpone cream at the bottom of your container. 2. Dip the ladyfinger cookies in the coffee syrup and arrange a layer. 3. Cover with the first layer of mascarpone cream. 4. Add another layer of soaked ladyfingers. 5. Finish with a generous layer of mascarpone cream. 6. Dust the top with cocoa powder using a fine sieve. #티라미수 #티라미수케이크 #마스카포네티라미수 #레이디핑거쿠키 #tiramisu #tiramisurecipe #mascarpone