Salsa EMMY

Tostar el sésamo negro en una sartén a fuego medio. Si ya está tostado, omitir este paso.

Derretir una buena cantidad de mantequilla en la sartén.

Añadir un diente de ajo finamente picado a la mantequilla derretida y sofreír.

Incorporar el azúcar y remover para que se caramelice.

Agregar la salsa Perrins (Worcestershire) y el vinagre de arroz a la sartén.

Añadir el gochujang y disolverlo bien en la mezcla.

Cocinar la salsa durante un par de minutos, removiendo constantemente.

Devolver el sésamo negro tostado a la sartén e integrarlo con la salsa.

Retirar la salsa del fuego, pasarla a un bol y dejar que se enfríe por completo.

Una vez que la base de la salsa esté fría, añadir la mayonesa japonesa poco a poco.

Mezclar bien hasta obtener un color naranja vivo y una textura homogénea.

Pasar la salsa terminada a un biberón de cocina para facilitar su uso.