두바이 쫀득쿠키 레시피 최종본 (정말 레전드입니다.)

피스타치오를 팬에 골고루 펼쳐주세요.

170도로 예열된 오븐에 7분간 구워주세요.

구운 피스타치오를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.

카놀라유를 넣고 페이스트 제형이 될 때까지 갈아주세요. (올리브유는 향이 강해 비추천)

화이트 커버춰를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아주세요.

완성된 피스타치오 페이스트를 볼에 옮겨 담아주세요.

카다이프를 준비하고, 사용하기 편하게 잘라주세요.

전자레인지에 녹인 버터를 카다이프에 붓고 손으로 비벼 골고루 흡수시켜주세요.

버터를 먹인 카다이프를 팬에 넓게 펼치고 170도 오븐에 15분간 구워주세요.

잘 구워진 카다이프를 식히지 않고 바로 피스타치오 페이스트에 넣고 섞어주세요.

스쿱을 이용해 필링을 45g씩 소분해주세요. (총 14개, 30g 1개 분량)

팬에 버터를 넣고 최약불에서 녹여주세요.

마시멜로우를 넣고 천천히 굴려가며 녹여주세요.

마시멜로우 형태가 사라지기 직전에 불을 끄고, 카카오가루와 탈지분유를 체 쳐서 넣어주세요.

빠르게 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.

완성된 반죽을 테프론시트 위에 옮겨 잠시 식힌 후, 15등분 해주세요.

냉장고에서 굳힌 필링을 동그랗게 빚어주세요.

소분한 마시멜로우 피를 넓게 펴서 카다이프 필링을 감싸주세요.

이음새 부분을 잘 마무리하고 손바닥으로 굴려 동그랗게 모양을 잡아주세요.

완성된 쿠키를 카카오가루에 굴려 골고루 묻혀주세요.