#알타리김치 #알타리 #총각무김치 -재료 알타리 4단( 손질 후 5kg), 천일염 400ml, (물 250ml, 삼성당 1티스푼) 멸치다시물 500ml, 찹쌀가루 6스푼, 대파 흰부분 200g, 까나리액젓 5스푼 사과 100g, 양파 1개, 새우젓 150ml, 멸치액젓 100ml, 멸치액젓&까나리액젓 섞어서 50ml 고춧가루 540ml(3컵), 다진생강 1스푼, 다진마늘 5스푼, 매실액 150ml -레시피 1. 알타리는 흙이 안 나올때까지 씻어주세요. 2. 알타리 누런잎, 머리 지저분한 부분을 잘라내주세요. 3. 알타리는 천일염 400ml로 골고루 절여주세요. 4. 알타리를 맛보고 매우면 물 250ml에 삼성당 1티스푼 풀어서 소금이랑 같이 넣어서 1시간 절여주시면 됩니다. 5. 멸치다시물 400ml에 찹쌀가루 6스푼 넣고 풀을 쒀주세요. 6. 대파를 썰어주세요. 7. 대파에 까나리액젓 3스푼 넣고 절여주세요. 8. 믹서기에 사과 100g, 양파 1개, 새우젓 150ml, 멸치액젓 100ml, 까나리액젓 2스푼, 멸치다시물 100ml 넣고 갈아주세요. 9. 찹쌀풀에 고춧가루 540ml(3컵), 갈은 재료를 섞어주세요. 10. 다진생강 1스푼, 다진마늘 5스푼, 매실액 150ml 넣고 간을 맞춰주세요. 11. 절인 알타리를 물에 한번만 헹궈서 건져주세요. 12. 알타리 무를 칼집을 한두번 넣어주세요. 13. 알타리 물기를 짜주세요. 14. 간을 보고 간을 더 맞춰주세요. 멸치액젓&까나리액젓 섞어서 50ml 더 넣어주세요. 15. 양념에 알타리를 버무려주세요. ------------------------------------------ 💌 협찬문의 tooktakcook@gmail.com 📍 뚝딱 Instagram 💛 https://www.instagram.com/tooktakcook/ 📍 딸 Instagram 💛 https://www.instagram.com/miyu__beads_/ 📍 딸 스마트스토어 💛 https://naver.me/GvfgYHBP This stream is created with #PRISMLiveStudio