[이연복] 호불호 없이 누구나 좋아할 가지 요리 레시피! 가지편부침!

가지 3개를 준비하고 양쪽 끝부분을 제거한 뒤, 세로 방향으로 감자칼이나 칼을 이용해 길게 잘라줍니다. 너무 얇지 않게 약간 두툼하게 자르는 것이 좋습니다.

자른 가지에 전분을 골고루 발라줍니다. 가지의 수분 때문에 전분이 잘 묻도록 신경 써서 발라줍니다.

양파 1/8개를 잘게 다져줍니다.

당근을 약간 잘게 다져줍니다.

대파 1/4개를 잘게 다져줍니다.

다진 마늘과 다진 청양고추를 준비합니다.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣고 기름 온도가 올라오면 자른 가지를 한 장씩 앞뒤로 잘 부쳐줍니다. 살짝 튀기듯이 부치는 것이 맛있습니다.

부친 가지를 그릇에 올려줍니다.

프라이팬에 고추기름 3 스푼을 넣고, 다진 대파, 다진 마늘, 다진 청양고추를 살짝 볶아줍니다.

간장 1 스푼을 넣고 살짝 볶아줍니다.

다진 양파와 다진 당근을 넣고 볶아줍니다.

미림 3 스푼을 넣고 살짝 볶아줍니다.

물 200ml, 두반장 1/2 스푼, 설탕 1 스푼, 굴소스 1 스푼을 넣고 쫄이면서 끓여줍니다.

전분 1 스푼과 물 2 스푼을 섞어준 뒤, 프라이팬에 저어주면서 넣고 끓여줍니다.

그릇에 담긴 가지 위에 만든 소스를 부어주면 가지편부침이 완성됩니다.