냉동 새우 세척법과 새우 청포도 피클

볼에 손질된 냉동 새우를 담고 설탕을 넣어 조물조물 문질러 이물질을 제거합니다. 이 과정을 두 번 반복합니다.

설탕으로 문지른 새우를 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

냄비에 물을 끓인 후 소금과 미림, 세척한 새우를 넣습니다.

물이 다시 끓어오르려고 하면 바로 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 잔열로 2분간 익혀줍니다.

데친 새우를 건져 찬물에 헹군 뒤, 키친타월을 사용해 물기를 꼼꼼하게 제거합니다.

청포도와 샐러리를 씻은 후 키친타월로 물기를 제거합니다.

소독한 병에 손질한 청포도, 샐러리, 데친 새우, 로즈마리를 차곡차곡 담습니다.

준비된 재료 위에 피클 주스를 병에 가득 붓습니다.

핑크 페퍼와 레몬 조각을 넣어 장식하고 뚜껑을 닫아 완성합니다.