등갈비 뼈 안쪽의 막을 제거합니다. 이렇게 하면 갈비를 뜯을 때 더 부드럽습니다.

막을 제거한 등갈비는 마디마디 잘라줍니다.

끓는 물에 통후추, 월계수잎, 소주 한 컵을 넣고 등갈비를 넣어 10분간 삶아줍니다.

초벌로 삶은 등갈비는 불순물을 제거하기 위해 흐르는 물에 하나하나 깨끗하게 씻어줍니다.

깨끗이 씻은 등갈비를 냄비에 담고 간장, 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 꿀, 맛술, 후추를 모두 넣어줍니다.

물을 취향에 맞게 넣어줍니다. 국물을 넉넉하게 하려면 400ml, 바싹 조리려면 200ml를 넣습니다.

양파와 대파는 채수용이므로 큼직하게 썰어 준비합니다.

등갈비찜이 끓기 시작하면 썰어둔 양파와 대파를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 30~40분간 푹 조립니다. 중간에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.

양파와 대파가 흐물흐물해질 때까지 끓인 후, 마지막으로 뚜껑을 열고 국물을 바짝 조려 완성합니다.