마르코 피에르 셰퍼드 파이

양 어깻살을 분쇄기에 넣고 갈아줍니다.

양파를 잘게 다져줍니다.

감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 삶아줍니다.

샐러리는 양파 양의 절반 정도로 준비하여 잘게 다져줍니다.

냄비에 기름을 두르고 다진 양파와 샐러리를 볶아줍니다.

양파에서 수분이 나오면 갈아둔 양고기를 넣고 함께 볶아줍니다.

고기가 익으면 우스터 소스를 취향에 맞게 넣어줍니다.

물 500ml를 넣고 끓여 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 섞어줍니다(디글레이즈).

치킨스톡 반 개를 넣고 섞어줍니다.

농도를 잡기 위해 밀가루 10g을 넣고 잘 섞어줍니다.

삶은 감자를 건져내어 으깨줍니다.

으깬 감자에 생크림을 넣고 섞어 부드럽게 만들어줍니다.

소금으로 간을 맞춥니다.

완성된 양고기 소스를 살짝 식힌 후 오븐용 그릇에 담아줍니다.

기호에 맞게 살짝 익힌 당근이나 감자 조각을 위에 올려줍니다.

그 위에 매쉬드 포테이토를 덮고 표면을 평평하게 펴줍니다.

포크나 칼로 표면에 무늬를 내고 올리브오일 스프레이를 뿌려줍니다.

210도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워줍니다.

노릇하게 구워진 셰퍼드 파이를 완성합니다.