똑 떨어지는 소갈비찜 레시피 입니다. 해보시면 압니다. ^^

소갈비 2kg을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 두어 번 갈아주세요.

당근 1개와 무 반 개를 굵게 썰어 모서리를 돌려 깎아 준비합니다.

끓는 물에 핏물 뺀 갈비를 넣고 다시 끓어오르면 건져내 찬물에 하나씩 깨끗하게 씻어줍니다.

데친 갈비의 기름기는 가위로 잘라 제거합니다.

냄비에 데친 갈비, 물 1.5L, 양파 1개, 마늘 5알, 생강 2톨, 통후추 1/2T를 넣고 40분간 끓여 육수를 냅니다.

삶은 고기는 건져내고 육수는 면보에 걸러 깨끗하게 준비합니다.

배 반쪽과 마늘 10알을 믹서기에 곱게 갈아줍니다.

냄비에 삶은 갈비, 갈아둔 배와 마늘, 맛간장 200ml, 육수 300ml, 참기름 3T, 매운 건고추 5개, 손질한 무와 당근, 대파를 넣고 섞어줍니다.

끓기 시작하면 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고, 무와 당근이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 타지 않도록 중간중간 저어주세요.

마지막으로 물엿 2-3T를 넣고 바글바글 끓여 윤기를 내면 완성입니다.