숙성 없이 전문점 맛 내는 무뼈닭발 레시피

냄비에 물을 넣고 끓여주세요.

물이 끓어오르면 무뼈 닭발, 소주, 양파, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 10분간 삶아주세요.

삶는 동안 처음 올라오는 거품은 모두 걷어내 주세요.

10분 후, 체에 밭쳐 한번 헹궈준 뒤 닭발만 골라내세요.

골라낸 닭발을 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 씻어 준비합니다.

볼에 진간장, 고추장, 고춧가루, 맛술, 물엿, 설탕, 굴소스, 미원을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 손질한 닭발을 넣어 볶아주세요.

만들어 둔 양념장을 넣고 볶아주세요.

물을 1/3컵 넣고 물이 다 졸아들 때까지 볶아주세요.

다시 물 1/3컵을 추가하고 한번 더 졸이듯이 볶아주세요.

마지막으로 물을 1/3컵 넣고 소스가 다 졸아들 때까지 볶아줍니다.

취향에 따라 후추나 매운 고춧가루를 추가하고, 불맛을 원하면 화유를 한 숟갈 넣어 살짝 볶아 완성합니다.