Flan de mi Abuela

En un sartén, vierte el azúcar y un poco de agua. Calienta a fuego medio hasta que se funda y tome un color ámbar oscuro.

Vierte cuidadosamente el caramelo caliente en el fondo del molde para flan, cubriendo toda la superficie.

En una olla, calienta la leche evaporada, la leche entera, la leche condensada, la canela, los clavos y el anís estrella para infusionar los sabores.

En un bol, bate ligeramente los huevos enteros con las yemas y una pizca de sal.

Vierte poco a poco la leche caliente infusionada (colándola) sobre los huevos batidos, sin dejar de mover para temperar y evitar que se cocinen.

Añade un chorrito de esencia de vainilla a la mezcla e intégrala.

Vierte la mezcla del flan en el molde sobre el caramelo, pasándola por un colador una vez más para asegurar una textura suave.

Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande y añade agua caliente a la bandeja exterior para cocinar a baño María.

Hornea a 180°C (350°F) por aproximadamente 1 hora. Una vez horneado, deja enfriar y refrigera toda la noche antes de desmoldar.