제철 쪽파무침

씻은 쪽파 600g을 6cm 길이로 썰어주세요. 꼬리 부분은 얇으니 더 길게 두어도 좋습니다.

끓는 소금물에 쪽파 뿌리 쪽부터 넣고 40초간 데쳐주세요.

남은 쪽파 잎 부분을 넣고 살짝 물에 적시는 느낌으로 바로 건져냅니다.

데친 쪽파는 찬물이나 얼음물에 담가 색을 고정하고 열기를 식혀줍니다.

물기를 꽉 짜서 준비합니다.

마른김 5장을 봉지에 넣고 잘게 부숴주세요.

물기를 짠 쪽파에 진간장 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 매실액 2큰술, 참기름 4큰술, 다진마늘 2큰술, 통깨 2큰술을 넣어주세요.

쪽파를 탈탈 털듯이 가볍게 무쳐 양념이 배도록 합니다.

고춧가루 1큰술과 부순 김을 넣고 살살 버무려주세요.

마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.