버터향 가득한 무반죽 소금빵

따뜻한 물과 따뜻한 우유를 그릇에 붓습니다.

이스트, 소금, 설탕을 넣고 재료가 녹을 때까지 섞어주세요.

녹인 무염 버터를 넣고 섞어주세요.

중력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.

뚜껑을 덮고 실온에서 20분간 휴지시켜주세요.

20분 후, 반죽을 10번 내외로 접어 글루텐을 활성화시켜주세요.

다시 뚜껑을 덮고 실온에서 20분간 휴지시켜주세요.

20분 후, 다시 반죽을 10번 내외로 접어 글루텐을 활성화시켜주세요.

뚜껑을 덮고 실온에서 30분간 발효시켜주세요.

발효된 반죽의 가스를 제거해주세요.

반죽을 8개(개당 63g)로 분할한 후 둥글리기 해주세요.

마르지 않게 천을 덮어 15분간 중간 발효(벤치 타임)해주세요.

15분 후, 반죽을 긴 물방울 모양으로 굴려주세요.

밀대로 밀어 긴 삼각형 모양으로 만들어주세요.

반죽의 넓은 쪽에 8g으로 자른 스틱 버터를 올리고 돌돌 말아주세요.

오븐 팬 위에 간격을 두고 반죽을 팬닝해주세요.

마르지 않게 덮은 후 2배 가까이 부풀 때까지 약 40분간 발효시켜주세요.

발효된 반죽 위에 붓으로 우유를 발라주세요.

반죽 위에 소금을 조금씩 뿌려주세요.

200도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워주세요.