[해물뚝배기 레시피] 냉동+냉동+냉동+ 순두부 = 식당 전문점 맛

냉동 홍합살, 가리비, 오징어, 바지락살을 각각 50g씩 준비합니다.

준비한 냉동 해산물을 흐르는 차가운 물에 넣어 천천히 해동합니다. 급하게 뜨거운 물에 넣지 말고, 물이 맑아질 때까지 흐르는 물에서 녹입니다.

고춧가루 6 테이블스푼, 미원 2 테이블스푼, 다시다 1 테이블스푼, 꽃소금 1 테이블스푼, 후추 1 티스푼, 식용유 6 테이블스푼을 준비합니다.

준비한 양념 재료를 모두 섞고, 센불에서 시작하여 열이 올라오면 약불로 줄여 태우지 않도록 잘 저어줍니다. 약 1-2분 정도 볶아줍니다.

뚝배기에 해동한 해산물(홍합살, 가리비, 오징어, 바지락살 총 200g)을 넣습니다.

물 250ml를 뚝배기에 붓고, 만든 양념장(다대기) 1 테이블스푼과 다진 마늘 0.5 테이블스푼을 넣습니다.

순두부 1/2개를 잘라서 뚝배기에 넣습니다. 잘라서 넣으면 열이 골고루 전달되어 더 맛있게 익습니다.

불을 올려 뚝배기를 끓이기 시작합니다. 냉동 해산물이 사용되었으므로 국물의 깊은 맛을 위해 충분히 끓여줍니다.

끓기 시작하면 냉동 대파를 적당량 넣습니다. 냉동 대파는 꺼내 놓지 말고 바로 넣어야 수분 손실을 방지할 수 있습니다.

매운맛을 원한다면 캡사이신을 한 바퀴 돌려 넣고, 한 번 더 끓여줍니다. 캡사이신 특유의 냄새가 날아가도록 충분히 끓이는 것이 중요합니다.

마지막으로 날달걀 1개를 위에 올려 마무리합니다. 계란은 터뜨리거나 그대로 두어도 취향에 맞게 드실 수 있습니다.