버터를 중탕으로 녹여서 갈색 버터(버re noisette)를 만듭니다. 버터가 타지 않도록 주의하며 저어줍니다.

큰 볼에 아몬드 가루, 밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 잘 섞습니다.

녹인 갈색 버터를 조금씩 넣으며 섞고, 달걀 흰자를 나눠서 넣으며 반죽을 고루 섞습니다.

반죽을 4등분하여 각기 다른 토핑을 준비합니다. 초콜릿 칩, 말차 가루, 건크랜베리, 호두를 각각 준비합니다.

각 반죽에 준비한 토핑을 섞어줍니다. 말차 가루는 반죽에 고루 섞이도록 체에 쳐서 넣습니다.

휘낭시에 틀에 버터를 얇게 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 준비합니다. 각 반죽을 틀에 채웁니다.

예열된 오븐에서 180도에서 12~15분 동안 굽습니다. 휘낭시에 가장자리가 황금빛이 될 때까지 확인하며 굽습니다.

구워진 휘낭시에를 오븐에서 꺼내 틀에서 바로 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.