초보자를 위한 마카롱 만들기

아몬드 가루와 슈가파우더를 체에 내려 미리 섞어둡니다.

볼에 흰자를 넣고 핸드믹서 저속으로 약 40초간 휘핑하여 거품을 냅니다.

거품이 올라오면 설탕을 모두 넣고 천천히 휘핑하며 녹여줍니다.

부드럽고 단단한 머랭을 만들기 위해 약 6분 30초에서 7분간 휘핑합니다. 뿔이 단단하게 서면 완성입니다.

원하는 색소를 넣고 1분 정도 더 휘핑하여 섞어줍니다.

완성된 머랭에 체 쳐둔 가루의 절반을 넣고 주걱을 세워 가볍게 섞어줍니다.

나머지 가루를 모두 넣고 반죽을 천천히 돌려주듯 섞어줍니다.

반죽을 볼 벽에 펼쳤다가 모으는 과정을 반복하여 마카로나주를 합니다. 반죽이 되직하게 계단 모양으로 접히며 떨어지면 완성입니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아줍니다.

테프론 시트 위에 반죽을 일정한 크기로 짜줍니다.

팬을 바닥에 여러 번 내리쳐 기포를 빼주고, 이쑤시개로 표면의 기포를 정리합니다.

반죽을 40분 정도 건조시킵니다. 손으로 만졌을 때 묻어나지 않고 얇은 막이 생기면 됩니다. 이 상태가 되면 오븐 예열을 시작합니다.

170도로 20분 예열한 오븐의 온도를 160도로 낮추고 13~14분간 구워줍니다.

다 구워진 꼬끄는 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.