🍫 한달에 1000개씩 판매하는 우리가게 효자 디저트, 초코 스콘 만들기 !

가장 먼저 볼에 생크림과 계란을 넣고 섞어 준비해주세요. 모든 재료는 차갑게 준비하는 것이 좋습니다.

고르게 잘 섞인 액체 재료는 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요.

큰 볼에 박력분, 강력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요.

설탕과 소금을 함께 넣어 섞어주세요.

작업대에 가루 재료를 붓고 중앙에 홈을 낸 뒤, 차갑게 보관한 깍둑 썬 버터를 넣습니다.

스크래퍼를 이용해 버터를 가루에 코팅하듯 잘게 잘라주세요. 버터가 콩알 크기가 될 때까지 작업합니다.

가운데에 홈을 파고 냉장 보관했던 액체 재료를 2~3번에 나누어 부어가며 스크래퍼로 자르듯이 섞어주세요. 버터가 녹지 않게 빠르게 섞는 것이 중요합니다.

반죽이 소보로처럼 고슬고슬한 상태가 되면 초코칩과 다크 커버춰 초콜릿을 넣어주세요.

가볍게 섞어가며 한 덩어리로 뭉쳐 반죽을 완성합니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.

완성된 반죽을 120g씩 나누어 동그랗게 모양을 잡아주세요.

성형한 반죽은 유산지를 깐 오븐 팬에 간격을 두고 올립니다. 바로 굽지 않을 경우 냉장 또는 냉동 보관합니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고, 온도를 180도로 낮춰 25분간 구워주세요.

다 구워진 스콘은 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

코팅용 다크 초콜릿을 중탕으로 녹여주세요.

완전히 식은 스콘의 윗면에 녹인 초콜릿을 넉넉하게 뿌려 코팅합니다.

취향에 따라 금박이나 스프링클로 장식합니다.

초콜릿 코팅이 완전히 굳으면 맛있는 초코 스콘이 완성됩니다.