밥도둑 깻잎찜

깻잎 100장을 준비해 꼭지를 자르고 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어줍니다.

양파 1/2개는 작게 썰어줍니다.

냄비에 양조간장 7스푼, 참치액 3스푼, 맛술 5스푼, 매실액 3스푼, 조청 5스푼을 넣습니다.

다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1작은스푼, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼을 넣습니다.

썰어놓은 청양고추, 홍고추, 양파를 넣고 물 100ml를 붓습니다.

양념장을 불에 올려 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 1분간 더 끓인 후 불을 끕니다.

불을 끈 양념장에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 올리고 그 위에 양념장을 끼얹으며 켜켜이 쌓아줍니다.

남은 깻잎도 같은 방법으로 양념장을 끼얹으며 켜켜이 쌓아줍니다.

깻잎을 다 쌓았으면 다시 불을 켜고 중약불로 끓입니다.

양념이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 1분간 익혀줍니다.

불을 끈 후 뚜껑을 바로 열지 말고 1분간 뜸을 들여 완성합니다.