부드러운 100% 통밀빵

통밀가루에 뜨겁게 끓인 물을 부어 숟가락으로 잘 섞어주세요.

랩을 씌워 냉장고에 10분간 넣어 식혀주세요.

볼에 통밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요.

물과 식물성 기름을 넣어주세요.

식혀둔 유다네를 반죽에 넣고 3분간 손으로 반죽해주세요.

반죽을 랩으로 덮어 10분간 휴지시켜 주세요.

10분 뒤 2분간 손으로 더 반죽해 주세요.

반죽을 둥글게 만들어 랩을 덮고 두 배가 될 때까지 약 50분간 1차 발효시켜 주세요.

발효된 반죽을 5등분으로 나눠주세요. (더 크게 만들고 싶으면 3~4등분도 가능)

분할한 반죽을 둥글게 만들어주세요.

랩을 덮어 10분간 중간 휴지시켜주세요.

휴지가 끝난 반죽을 원하는 모양(감자 모양 또는 둥근 모양)으로 성형해 주세요.

성형한 반죽을 팬에 올리고 마르지 않게 덮어 30분~1시간 2차 발효시켜 주세요. 이 때 오븐을 예열합니다.

발효된 반죽 위에 덧가루(강력분 또는 통밀가루)를 뿌려주세요.

칼집을 내주세요.

200도로 예열한 오븐에서 15~20분간 구워주세요.

다 구워진 빵을 식힘망에서 식혀주면 완성입니다.