러시아 꿀 케이크 메도빅 만들기

뜨거운 물이 담긴 냄비에 볼을 올리고 무염버터, 설탕, 꿀을 넣고 버터가 녹을 때까지 섞어주세요.

달걀에 바닐라익스트랙을 넣고 풀어준 뒤, 반죽에 넣고 섞어주세요.

베이킹소다를 넣고 섞은 뒤 냄비에서 내려주세요.

중력분을 2~3번에 나눠 체 쳐 넣고 섞어주세요.

반죽이 한 덩어리가 되면 손으로 반죽하여 매끄럽게 만든 후, 랩으로 감싸 냉장실에서 1시간 이상 휴지시켜주세요.

휴지시킨 반죽을 10~12개로 분할해주세요.

반죽을 얇게 밀어 편 뒤 18cm 원형 틀로 찍어주세요. 그 다음 포크로 구멍을 내주세요.

오븐 팬에 올려 180도로 예열된 오븐에서 5~6분간 구워주세요.

구워진 시트는 뜨거울 때 15cm 틀로 찍어내고 식힘망에서 식혀주세요. 모든 반죽을 반복하여 구워주세요.

장식용 시트는 남은 반죽을 얇게 밀어 육각형 모양으로 무늬를 내서 구운 뒤, 15cm 틀로 찍고 식혀주세요.

볼에 사워크림, 슈가파우더, 꿀을 넣고 섞어주세요.

70% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 부드럽게 섞어주세요.

시트 위에 크림을 얇게 바르고, 시트를 올리는 과정을 반복하여 층층이 쌓아주세요.

윗면과 옆면에 크림을 전체적으로 바르고 냉장실에서 하룻밤 정도 굳혀주세요.

자투리 시트를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 가루로 만들어주세요.

굳힌 케이크의 옆면에 시트 가루를 골고루 붙여주세요.

윗면의 가장자리를 정리하고, 장식용 시트 조각을 올린 뒤 꿀을 뿌려 마무리해주세요.