깐 메추리알은 흐르는 물에 두세 번 씻어준 후, 물기를 털어 준비합니다.

냄비에 씻은 메추리알과 양파, 대파, 청양고추를 넣습니다. 청양고추는 반으로 쪼개서 넣습니다.

냄비에 코인 육수, 미림, 간장, 알룰로스(또는 설탕), 다시마, 간 마늘, 물엿, 물을 모두 넣습니다.

뚜껑을 닫고 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 열어줍니다.

중불에서 20~30분간 천천히 졸여줍니다.

양념이 어느 정도 졸아들면 넣었던 다시마, 대파, 양파, 고추를 모두 건져냅니다.

불을 끄고 참깨를 뿌려 마무리합니다.