강력분에 홈 3개를 파고, 설탕, 소금, 드라이이스트를 각각 다른 홈에 넣어줍니다.

서로 닿지 않도록 각 재료를 밀가루로 덮어줍니다.

미지근한 물 125g을 넣어줍니다.

주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

반죽이 뭉쳐지면 버터 4g을 넣고 10분간 손반죽합니다.

식용유 0.5T를 넣고 반죽을 매끄럽게 만듭니다.

완성된 반죽을 랩으로 감싸줍니다.

따뜻한 곳에서 50분간 1차 발효를 합니다.

발효되는 동안, 나중에 사용할 유산지를 4등분하여 준비합니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 눌러 가스를 빼줍니다.

도마에 반죽을 올려놓습니다.

칼에 기름을 발라 반죽이 달라붙지 않게 합니다.

반죽을 4등분합니다.

밀대에 기름을 바르고 반죽을 얇고 길게 폅니다.

반죽을 돌돌 말아 동그란 베이글 모양을 만듭니다.

벌어진 곳이 없도록 양쪽 끝을 잘 붙여줍니다.

모양을 잡은 베이글을 준비한 유산지 위에 각각 올립니다.

랩으로 감싸 20분간 2차 발효합니다.

냄비에 물을 끓입니다.

2차 발효가 끝난 베이글을 끓는 물에 넣고 앞뒤로 10~30초씩 데칩니다(익반죽).

오븐을 180도(에어프라이어는 170도)로 예열합니다.

익반죽한 베이글을 유산지를 깐 오븐 팬에 올립니다.

취향에 따라 검은 깨를 뿌려줍니다.

예열된 오븐에 180도에서 20분간 굽습니다.

완성된 베이글을 꺼내 식힘망에서 식혀줍니다.