아르헨티나 국민 간식, 건강한 알파호르 만들기

실온에 둬 부드러워진 버터를 가볍게 풀어줍니다.

알룰로스와 소금을 넣고 섞어줍니다.

계란 노른자와 바닐라 익스트랙을 3번에 나누어 넣고 잘 풀어줍니다.

체 친 아몬드가루, 옥수수전분, 베이킹파우더를 넣고 자르듯이 섞어줍니다.

반죽을 한 덩어리로 만들어줍니다.

유산지 위에 반죽을 올리고 3mm 두께로 민 뒤, 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

단단해진 반죽을 꺼내 원하는 모양으로 찍어냅니다.

140도로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다.

냄비에 우유와 알룰로스를 넣고 가열합니다.

알룰로스가 녹으면 불을 끄고 베이킹소다를 넣어 섞어줍니다.

다시 끓기 시작하면 가장 약한 불로 줄여 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다.

주걱으로 냄비 바닥을 긁었을 때 자국이 남을 정도의 농도가 되면 불을 끕니다.

완성된 잼을 볼에 옮겨 식힌 뒤 짤주머니에 담아줍니다.

완전히 식힌 쿠키 위에 카라멜 잼을 샌드하여 알파호르를 완성합니다.