두릅 손질부터 데치기까지, 지금 먹으면 보약!

참두릅의 밑동 부분 중 딱딱한 부분을 0.5~1cm 정도 잘라냅니다.

껍질이 질긴 부분이 있다면 살짝 벗겨냅니다.

크기가 큰 두릅은 반으로 자릅니다. (선택 사항)

물을 끓이고 소금을 한 꼬집 넣습니다.

줄기 부분을 먼저 넣고 30초 후 전체를 투하하여 총 1분간 데칩니다.

데친 두릅을 찬물에 헹궈 식힙니다.

손으로 살살 물기를 짜서 제거합니다.

팁: 식초 몇 방울을 넣고 데치면 쌉싸름한 맛을 줄일 수 있습니다.