100번은 해먹은 연어덮밥

연어 250g에 소금을 넉넉히 뿌려서 연어에 잘 발라줍니다.

냉장고에 20분간 두어 삼투압으로 연어에서 물기가 나오게 합니다.

흐르는 찬물에 2~3번 헹궈주고 키친타월로 물기를 닦아줍니다.

먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

양파는 반 개 정도 채 썰어서 찬물에 담가 매운맛을 좀 빼줍니다.

양조간장 3스푼, 미림 3스푼, 참치액 1스푼, 물 4스푼, 설탕 1/2스푼, 식초 1스푼을 넣고 한번 끓여줍니다.

물기 뺀 양파를 끓인 양념장에 넣어줍니다.

밥 위에 양파랑 간장, 김자반, 연어랑 와사비를 올려 비벼드시면 됩니다.