백종원 선생님의 강식당 시즌1,2 레시피 총집합

큰 냄비에 물 15L를 붓습니다.

양파 2개, 당근 2개, 샐러리 4뿌리, 사과 2개를 넣습니다.

생닭 뼈 2kg을 추가합니다. (돼지 등뼈로 대체 가능)

통후추 2숟갈과 카다몸 등 8가지 향신료를 넣습니다.

중불에서 1시간 이상 끓여 채수를 완성합니다.

돼지 등심 400g을 준비합니다.

두꺼운 등심을 반으로 갈라 나비 모양으로 펼칩니다.

고기를 비닐 사이에 놓고 고기 망치로 두들겨 아주 얇고 크게 폅니다.

넓게 편 고기에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

고기에 밀가루를 골고루 묻히고 여분은 털어냅니다.

밀가루 묻힌 고기를 달걀물에 푹 담가 골고루 입힙니다.

달걀물을 입힌 고기를 빵가루 위에 올려 골고루 꾹꾹 눌러 묻힙니다.

170도로 예열된 기름에 돈가스를 조심스럽게 넣습니다.

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 마저 튀깁니다. (약 1분 50초)

총 2분 30초 정도 튀긴 후 건져내어 기름을 빼고 양배추, 샐러드, 소스와 함께 접시에 담아냅니다.