아무래도 어마무시한 스콘 레시피를 만들어버린 듯 하다.. 블루베리 크림치즈 스콘 만들기 🫐

넓적한 볼에 냉동 블루베리를 넣고 방망이로 1/3 정도만 으깨며 눌러줍니다. 입자가 살아있도록 주의하세요.

전자레인지에 5분씩 반복하여 돌리며 블루베리의 수분을 날려줍니다. 주걱으로 섞어가며 과즙이 거의 사라질 때까지 반복합니다.

수분이 거의 사라진 블루베리에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.

블루베리를 냉장고 또는 냉동실에 넣어 차갑게 식힙니다.

크림치즈를 전자레인지에 10초씩 끊어가며 돌려 말랑하게 만듭니다. 오래 돌리지 않도록 주의하세요.

말랑해진 크림치즈를 주걱으로 잘 풀어줍니다.

차가워진 블루베리의 절반을 크림치즈에 넣고 꼼꼼히 섞어줍니다.

나머지 블루베리를 넣고 대충 섞어줍니다. 완전히 섞지 않아 단면이 예쁘게 표현되도록 합니다.

아이스크림 스쿱(5.5cm)으로 모양을 잡아 팬닝한 후, 하루 정도 냉동실에서 꽁꽁 얼립니다.

푸드프로세서에 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 돌려 섞습니다.

차가운 무염버터를 깍뚝 썰어 넣고, 입자가 쌀알에서 콩알 크기가 될 때까지 돌립니다.

풀어둔 달걀, 생크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 빠르게 섞습니다. 반죽이 뭉치지 않도록 주의하며 작업합니다.

반죽을 아이스크림 스쿱(5.5cm)으로 일정하게 분할한 후, 냉장고에서 1~2시간 휴지시킵니다.

휴지시킨 스콘 반죽을 넓적하게 편 후, 꽁꽁 얼린 블루베리 크림치즈 필링을 가운데에 올립니다.

필링을 꾹 누르며 스콘 반죽으로 잘 감싸줍니다. 이음새가 위로 오도록 주의하며 패닝합니다.

스콘 윗면에 생크림을 발라줍니다. 계량 후 남은 계란이 있다면 함께 섞어 발라도 됩니다.

크리스탈 슈가를 뿌려 바삭한 식감을 더해줍니다.

반죽이 미지근하면 1~2시간 냉장 휴지 후 굽습니다. 반죽이 차가운 경우 바로 구워도 됩니다.

오븐을 200도로 충분히 예열한 후, 190도에서 20~25분간 구워줍니다. 전체적으로 진한 구움색이 날 때까지 굽습니다.