딸기타르트 만들기

실온 버터를 부드럽게 풀어주세요.

슈가파우더와 소금을 넣고 섞어주세요.

실온 계란을 2번에 나누어 넣고 섞어주세요.

박력분, 아몬드 파우더, 베이킹 파우더를 체 쳐 넣으세요.

가루가 보이지 않을 때까지 섞어 반죽을 만드세요.

반죽을 랩에 싸서 납작하게 만든 후 냉장고에서 1시간~1시간 15분 휴지시키세요.

휴지가 끝난 반죽에 덧가루를 뿌리고 3~4mm 두께로 밀어주세요.

반죽을 타르트 틀(16.5cm)에 올리세요.

반죽을 틀에 밀착시키고 가장자리를 칼로 잘라내세요.

포크로 바닥에 구멍을 내주세요 (피케).

냉장고에서 약 30분간 굳혀주세요.

쿠킹호일을 덮고 누름돌이나 콩을 채워주세요.

175도로 예열된 오븐에서 약 23~25분간 구워주세요.

누름돌과 호일을 제거하고 식혀주세요.

실온 버터에 슈가파우더를 넣고 섞어주세요.

실온 계란을 3번에 나누어 넣고 섞어주세요.

바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.

아몬드 파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요.

식힌 타르트쉘 안에 아몬드 크림을 채워주세요.

170도로 예열된 오븐에서 약 20~25분간 구워주세요.

구워진 타르트를 완전히 식혀주세요.

냄비에 우유와 생크림을 넣고 중약불로 데워주세요.

볼에 실온의 노른자와 설탕을 넣고 섞어주세요.

박력분과 전분을 체 쳐 넣고 섞어주세요.

데운 우유 혼합물의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 섞어주세요.

남은 우유 혼합물을 모두 넣고 섞은 후, 체에 걸러 다시 냄비에 부어주세요.

중약불에서 계속 저어가며 끓여 크림을 되직하게 만드세요.

불에서 내린 후 버터를 넣고 섞어주세요.

바닐라 익스트랙 또는 다크럼을 넣고 섞어주세요.

넓은 용기에 옮겨 랩을 밀착시켜 덮은 후, 냉장고에서 차갑게 식혀주세요.

차갑게 식힌 커스터드 크림을 체에 걸러 부드럽게 풀어주세요.

단단히 휘핑한 생크림을 3번에 나누어 넣고 섞어주세요.

가루 젤라틴에 찬물을 넣고 약 10분간 불려주세요.

뜨거운 물에 설탕을 녹여 설탕물을 만드세요.

뜨거운 설탕물에 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.

짤주머니에 디플로마트 크림을 담아주세요.

식힌 타르트 위에 크림을 짜주세요.

스패튤러로 윗면을 평평하게 정리해주세요.

딸기를 올려 장식해주세요.

만들어둔 나빠쥬를 딸기 위에 발라주세요.

민트나 피스타치오로 장식하여 마무리합니다.

남은 타르트지를 3~4mm 두께로 밀어주세요.

원하는 모양으로 자른 후 포크로 구멍을 내주세요.

170도 오븐에서 12분 구운 뒤 식혀주세요.