돼지갈비와 무생채

돼지 목살에 앞뒤로 칼집을 내어 준비합니다.

볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진마늘, 매실청, 물엿, 참기름, 후추, 생강가루, 배 음료를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

만든 양념에 손질한 목살과 다진 대파를 넣고 잘 버무려줍니다.

양념한 고기를 용기에 담고 남은 양념을 부어 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다.

숙성된 돼지갈비를 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자르고 완전히 익을 때까지 더 구워줍니다.

마지막으로 토치로 불맛을 입혀 마무리합니다.

무는 껍질을 벗긴 후 결대로 얇게 채 썹니다.

채 썬 무에 고춧가루, 설탕, 식초, 꽃소금, 다진마늘, 매실액, 새우젓, 미원, 깨를 넣습니다.

대파 흰 부분을 잘게 다져 추가합니다.

양념이 잘 배도록 손으로 골고루 버무려 완성합니다.