비린맛 1도 없이 깔끔하고 시원한 동태탕 끓이는 법

끓는 물 2L에 대파 1/2대, 청양고추 3개, 다시마 15g, 굵은 멸치 한 줌을 넣고 육수를 냅니다. 굵은 멸치는 전자레인지에 30초 돌려 비린내를 제거해주세요.

중불에서 12분간 끓여 육수를 진하게 우려냅니다.

무 300g을 연필 깎듯이 얄팍하게 썰어 준비합니다.

대파 1/2대의 파란 부분만 어슷하게 썰어줍니다.

동태 2마리는 아가미를 제거하고, 뼈 사이의 핏물을 솔로 깨끗이 씻어 손질합니다.

12분 후, 육수 재료(대파, 청양고추, 다시마, 멸치)를 모두 건져냅니다.

육수에 썰어둔 무와 손질한 동태 2마리를 넣습니다.

천일염 1스푼과 국간장 1스푼을 넣습니다. 천일염을 넣고 끓이면 동태 살이 덜 부서집니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 끓여줍니다.

10분 후 뚜껑을 열고 고춧가루 3스푼을 수북하게 넣어줍니다.

깨끗이 씻은 애와 고니, 바지락 두 줌, 미더덕 한 줌을 넣습니다.

다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼을 넣습니다.

색을 위해 고춧가루 1스푼을 추가하고 썰어놓은 두부 200g을 넣습니다.

썰어둔 대파와 쑥갓 한 줌을 위에 올려줍니다.

뚜껑을 닫고 3분 더 끓여줍니다.

3분 후, 감칠맛을 위해 해물 다시다 1/2스푼을 넣고 섞어주면 완성입니다.