추억의 사라다 빵 (오리지널 & 뉴트로 Ver.)

버터를 제외한 모든 재료(물, 소금, 생이스트, 연유, 분유, 황설탕, 노른자, 강력분)를 볼에 넣고 섞어줍니다.

재료가 어느 정도 섞이면 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 치대줍니다.

반죽을 40분간 1차 발효합니다.

40분 후, 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 접어(폴딩)줍니다.

다시 볼에 담아 40분간 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝나면 다시 한번 폴딩해준 뒤, 40분간 마지막 발효를 합니다.

발효가 끝난 반죽을 50g씩 분할하고 둥글리기 해줍니다.

비닐을 덮어 10분간 휴지시킵니다.

반죽을 약 13cm 길이로 성형합니다.

성형한 반죽에 에그워시를 바르고 40분간 발효합니다.

윗불 210도, 밑불 150도로 예열된 오븐에 12분간 구워줍니다.

다 구워진 빵은 식힘망 위에서 식혀줍니다.

오리지널 사라다: 양배추, 당근, 오이를 얇게 채 썰어줍니다. 얇게 썰어야 절이는 시간을 단축할 수 있습니다.

뉴트로 사라다: 양배추, 당근, 오이, 양파를 얇게 채 썰어줍니다.

각각의 손질한 야채를 물, 소금, 얼음을 넣은 볼에 담가 1~2시간 절여줍니다.

절인 야채는 양파망이나 면포에 넣어 물기를 완전히 짜줍니다.

볼에 삶은 감자를 넣고 손으로 치대 쫀득한 식감을 만듭니다.

삶은 달걀을 넣고 으깨며 섞어줍니다.

물기를 짠 야채, 건포도, 마요네즈를 넣고 섞어줍니다.

맛소금, 미원, 후추로 간을 맞춰 오리지널 사라다 속을 완성합니다.

볼에 삶은 감자와 달걀을 넣고 손으로 치대며 섞어줍니다.

슬라이스 햄은 오븐에 2분 정도 구워 잘게 썰고, 아보카도도 잘게 썰어 준비합니다.

감자-달걀 베이스에 플레인 요거트, 마요네즈, 물기 짠 야채, 햄, 아보카도를 넣습니다.

소금과 후추로 간을 하고 모든 재료를 잘 버무려 뉴트로 사라다 속을 완성합니다.

식힌 빵의 옆면을 잘라줍니다.

빵의 안쪽에 마요네즈를 얇게 발라줍니다. (수분이 빵에 스며드는 것을 방지)

취향에 맞게 사라다 속을 빵 안에 가득 채워 완성합니다.