흑백초대석 프렌치파파 이동준셰프님의 레전드 어니언 수프 레시피 대공개✨ | 셰프호윤 흑백요리사 프렌치요리 프랑스요리

양파를 결대로 일정하게 슬라이스해 주세요.

넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 양파의 1/3을 넣어 한 겹으로 펼쳐 볶기 시작합니다.

양파의 숨이 죽으면 소금을 넣고, 버터를 추가한 뒤 나머지 양파를 두 번에 나누어 넣어가며 진한 갈색이 될 때까지 천천히 카라멜라이징합니다.

카라멜라이징된 양파에 사과 브랜디, 화이트 와인, 셰리 와인을 차례로 넣어 팬 바닥을 긁어내며 디글레이즈합니다.

비프 스톡과 부케가르니(월계수잎, 타임, 통후추)를 넣고 약 30분간 뭉근하게 끓여줍니다.

마지막으로 셰리 비네거를 넣어 풍미를 더해줍니다.

바게트를 슬라이스한 뒤 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 오븐에 바삭하게 구워줍니다.

오븐용 그릇에 완성된 수프를 담고 구운 바게트를 3-4개 올려줍니다.

바게트 위에 에멘탈 치즈 슬라이스를 올리고 그뤼에르 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다.

250도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 황금색으로 녹아내릴 때까지 구워줍니다.