팬에 식용유를 살짝 두르고 통항정살을 넣어 뚜껑을 덮고 노릇하게 구워줍니다.

구운 항정살을 냄비에 옮겨 담고 물과 된장, 맛술, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 양념이 끈적해질 때까지 졸여줍니다.

양념이 졸아들면 고기는 건져내고 남은 양념에 레몬즙을 넣고 섞어 된장 소스를 만듭니다.

건져낸 항정살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

항정살을 굽던 팬에 신김치를 썰어 넣고 볶아줍니다.

입맛에 맞게 물, 고추장, 고춧가루, 설탕을 넣고 볶아 김치볶음을 만듭니다.

접시에 썰어둔 항정살 조림을 올리고 만들어둔 된장 소스를 뿌립니다.

항정살 옆에 볶은 김치와 생미나리를 곁들여 플레이팅을 완성합니다.

상추, 깻잎 등 쌈채소에 밥과 함께 싸서 먹습니다.