Masa de Pizza para Todo Tipo

En un bol grande, vierte la harina de fuerza.

Prepara el agua fría. Mide 600 gramos de agua y añádele 3 hielos para mantenerla muy fría.

Disuelve la levadura fresca en el agua fría.

Vierte la mitad de la mezcla de agua y levadura sobre la harina y amasa durante unos 2 minutos.

Continúa amasando y añade gradualmente el resto del agua. A mitad del proceso, incorpora la sal.

Termina de agregar el agua en forma de hilo y amasa durante unos 10 minutos a velocidad media-alta.

Coloca la masa en un recipiente y déjala fermentar 24 horas en la nevera o 12 horas a temperatura ambiente.

Pasadas las 24 horas, saca la masa y forma los bollos.

Deja que los bollos reposen durante 3 horas a temperatura ambiente para que completen la fermentación antes de usarlos.