일본 현지 스타일 돈테키

양배추를 얇게 채 썰어 물에 담가 아삭하게 만듭니다.

마늘은 10알 정도 준비하여, 일부는 통으로 사용하고 나머지는 곱게 다집니다.

두꺼운 돼지 목살은 비계와 힘줄이 많은 부분에 칼집을 내어 글러브 모양으로 만들고, 칼끝으로 찔러 속까지 잘 익도록 합니다.

소금과 후추로 밑간을 합니다.

팬에 식용유를 두르고 통마늘을 노릇하게 구워서 따로 빼놓습니다.

같은 팬에 목살을 올리고 약한 불에서 속부터 익힙니다.

속이 익으면 겉을 노릇하게 구운 뒤, 5분 정도 레스팅합니다.

팬의 기름기를 키친타월로 닦아내고 버터 한 덩이를 녹입니다.

레스팅한 목살과 육즙을 팬에 다시 넣고 따뜻하게 데웁니다.

설탕, 진간장, 맛술, 우스터 소스, 굴소스, 케첩, 다진 마늘, 물을 넣습니다.

소스가 농도가 생길 때까지 졸여줍니다.

접시에 물기를 뺀 양배추, 돈테키, 구운 통마늘을 올립니다.

양배추에는 마요네즈를 뿌리고, 마카로니 샐러드와 연겨자를 곁들여 완성합니다.