크럼블리, 크리미 레몬 크럼 바

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요.

9x9인치 베이킹 팬에 양피지를 깔아 가장자리가 팬 밖으로 나오도록 준비하세요. 이는 나중에 바를 쉽게 꺼내기 위함입니다.

큰 믹싱 볼에 중력분 2와 1/3컵(291g)을 계량하여 넣습니다.

과립 설탕 1/2컵(100g)을 추가합니다.

라이트 브라운 슈가 1/2컵(100g)을 단단히 채워 넣습니다.

소금 3/4티스푼과 베이킹 파우더 1/4티스푼을 추가합니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 휘스크로 저어줍니다.

녹인 무염 버터 12테이블스푼을 밀가루 혼합물 위에 뿌리고, 스패출러를 사용해 모든 밀가루가 촉촉해질 때까지 섞습니다. 혼합물은 여전히 부서지기 쉬운 상태여야 합니다.

혼합물의 약 2/3를 준비된 베이킹 팬 바닥에 고르게 펴고, 숟가락 뒷면으로 눌러 평평하게 만듭니다. 나머지 크럼 혼합물은 토핑으로 사용하기 위해 남겨둡니다.

예열된 오븐에 팬을 넣고 약 12분간 굽습니다. 가장자리가 아주 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다.

큰 볼에 연유 14온스(396g)를 넣습니다.

계란 노른자 4개를 추가합니다. 노른자와 흰자를 분리할 때는 별도의 볼 위에서 작업하여 흰자가 섞이지 않도록 주의하세요.

헤비 크림 2테이블스푼을 추가하여 풍미를 더합니다.

소금 1/8티스푼을 추가합니다.

모든 재료가 잘 섞일 때까지 휘스크로 강하게 저어줍니다.

레몬 주스 2/3컵(157ml)을 천천히 부으며 계속 저어줍니다. 신선한 레몬 주스를 사용하는 것이 좋지만, 병에 든 것도 사용 가능합니다.

구워진 크러스트가 오븐에서 나오면, 준비한 레몬 필링을 뜨거운 크러스트 위에 고르게 붓습니다.

스패출러를 사용해 필링을 고르게 펴줍니다.

남겨둔 크럼 혼합물을 레몬 필링 위에 고르게 뿌립니다.

팬을 다시 350°F(175°C) 오븐에 넣고 약 15분간 굽습니다. 윗부분이 연한 황금색이 되고 필링이 굳어질 때까지 굽습니다. 중앙이 약간 흔들릴 수 있지만 표면은 굳어 있어야 합니다.

베이킹이 완료되면 실온에서 약 1시간 동안 식힙니다.

실온에서 식힌 후 냉장고에 넣고 최소 4~6시간, 가능하면 밤새도록 식혀 완전히 굳힙니다.

완전히 식으면 양피지 가장자리를 이용해 팬에서 꺼내 도마로 옮긴 후 원하는 크기로 자릅니다.