실패없는 슈크림 슈 만들기

박력분 60g을 체에 걸러 준비합니다.

계란 2개를 실온에 두고 잘 풀어 준비합니다.

냄비에 물 100ml, 무염버터 40g, 소금 2g을 넣고 중불에서 가열합니다.

모든 재료가 녹으면 15초간 더 끓입니다.

불을 잠시 끄고 체에 걸러둔 박력분을 넣고 빠르게 섞습니다.

다시 불을 켜고 2분간 충분히 저어줍니다. (스테인리스 냄비 사용 권장)

반죽을 펴서 식히고, 실온 계란물을 3~4회에 나누어 넣으며 농도를 확인하며 섞습니다. (주걱으로 떴을 때 V자 모양이 될 때까지)

반죽을 짤주머니에 넣고 원형 팁(지름 1cm)을 사용하여 베이킹 시트에 짜냅니다. 크기가 일정하지 않아도 괜찮습니다.

물에 적신 손으로 슈의 뿔 부분을 정리합니다.

오븐을 200도로 10분간 예열합니다.

200도에서 10분, 180도에서 20분, 160도에서 10분 순으로 굽습니다. 구울 때 절대 오븐 문을 열지 마세요.

노른자 2개와 설탕 40g을 섞어 밝은 노란색이 될 때까지 저어줍니다.

박력분 20g을 넣고 잘 섞습니다.

우유 200ml를 냄비에 넣고 약한 불에서 살짝 끓을 때까지 가열합니다.

불을 끄고 우유를 노른자 혼합물에 조금씩 넣으며 섞습니다.

혼합물을 다시 냄비에 넣고 중불에서 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 가열합니다. (곳곳에 기포가 생기면 완료)

완성된 크림을 볼에 담고 랩으로 덮어 냉장고에서 완전히 식힙니다.

생크림 150ml와 설탕 15g을 넣고 약 5분간 휘핑합니다.

식힌 슈에 젓가락으로 구멍을 뚫고 커스터드 크림과 생크림을 채워 완성합니다.