꾸덕한 말차 파운드케이크

중탕으로 화이트 초콜릿과 무염버터를 녹여주세요.

녹인 초콜릿과 버터에 말차가루를 넣고 섞어주세요.

우유와 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.

계란 2개의 흰자와 노른자를 분리해주세요.

분리한 흰자는 머랭을 만들기 전까지 냉장 보관해주세요.

계란 노른자에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.

노른자 반죽에 미리 만들어 둔 말차 혼합물을 넣고 섞어주세요.

냉장 보관한 흰자로 머랭을 만듭니다. 설탕 50g을 세 번에 나누어 넣고, 두 번째에 레몬즙을 약간 추가합니다.

만들어진 머랭의 절반을 말차 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요.

박력분과 소금을 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

남은 머랭을 모두 넣고 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 파운드 틀에 부어주세요.

틀을 바닥에 가볍게 내리쳐 반죽 속 기포를 제거합니다.

170도로 예열한 오븐에서 160도로 내려 15분, 다시 150도로 내려 25분 구워주세요.

다 구워진 파운드케이크를 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 식혀주세요.

완전히 식은 파운드케이크를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.