횟집 사장님이 알려준 고등어조림

무를 1.5cm 두께로 두툼하게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.

물 2리터와 진간장 6숟갈을 넣습니다.

불을 켜고 끓기 시작한 시점부터 10분간 끓여 무를 익혀줍니다.

무가 익는 동안 양파를 적당한 두께로, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.

매콤한 맛을 위해 청양고추와 홍고추를 어슷썰기합니다.

볼에 진간장, 고춧가루, 맛술, 굴소스, 다진마늘, 된장을 넣습니다.

모든 양념 재료를 골고루 섞어 소스를 만들어 줍니다.

젓가락이 쑥 들어갈 정도로 무가 익으면 양파와 순살고등어를 차례로 올려줍니다.

만들어 둔 소스를 고등어 위에 골고루 부어줍니다.

대파를 올리고 5분간 끓여줍니다.

중간중간 국물을 끼얹어 고등어에 양념이 충분히 배도록 합니다.

5분 후 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 줄여 10분간 더 졸여줍니다.

맛있게 졸여진 고등어조림을 완성합니다.