세상 촉촉한 시나몬롤 만들기

따뜻한 물에 이스트와 설탕을 넣고 섞은 후 10분간 불립니다.

다른 볼에 따뜻한 우유, 달걀, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

따뜻하게 녹인 무염버터를 넣고 섞어줍니다.

불려 놓았던 이스트를 넣어 섞어줍니다.

강력분을 두 번에 나누어 넣고 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 덧가루를 뿌린 작업대로 옮겨 손으로 약 15-20분간 치대줍니다.

반죽을 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇은 막이 생길 때까지 반죽합니다(글루텐 형성 확인).

반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 랩을 씌운 뒤, 구멍을 뚫어 2배가 될 때까지 1차 발효합니다.

볼에 흑설탕과 계피가루를 넣고 잘 섞어 필링을 준비합니다.

실온에 둔 무염버터를 부드럽게 풀어 준비합니다.

1차 발효가 끝난 반죽은 손가락으로 찔러보고, 반죽이 다시 올라오지 않으면 가스를 빼줍니다.

작업대에 덧가루를 뿌리고 반죽을 세로 40cm, 가로 50cm 크기의 직사각형으로 밀어줍니다.

반죽 위에 부드럽게 풀어 놓은 버터를 골고루 발라줍니다.

버터 위에 흑설탕과 계피가루 섞은 것을 골고루 뿌려줍니다.

반죽을 단단하게 돌돌 말고, 끝부분은 꼬집어서 터지지 않게 마무리합니다.

반죽을 14등분(두께 약 3.5cm)으로 잘라줍니다.

자른 반죽을 팬에 올리고 따뜻한 곳에서 1.5배 부풀 때까지 2차 발효합니다.

190도로 예열된 오븐에서 10분, 그 다음 180도에서 6~8분간 구워줍니다.

볼에 부드러운 무염버터, 크림치즈, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

슈가파우더를 넣고 섞어 매끈한 크림치즈 프로스팅을 만듭니다.

구운 시나몬롤이 살짝 따뜻할 때까지 식힌 후, 프로스팅을 윗면에 발라 완성합니다.