豚肩ロース（3cm厚）を用意し、包丁で切り込みを入れます。

塩とこしょうで下味をつけます。

肉汁を閉じ込めるために、でんぷんまたは小麦粉を全体にまぶします。

熱したフライパンに油を多めにひき、中火で豚肉を置きます。

30秒ごとに裏返しながら、合計6分間、揚げるように焼きます。

醤油、みりん、清酒、砂糖、おろしにんにくを混ぜてタレソースを作ります。

焼いた豚肉の上にソースを注ぎ、バターをひとかけ加えます。

約1分間、ソースを豚肉にかけながら煮詰めます。

取り出して食べやすい大きさに切り、盛り付けます。