찬물의 비밀! 4가지 재료, 반죽 없는 바삭한 빵

큰 그릇에 찬물 365ml를 붓습니다.

찬물에 드라이 이스트를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

강력분과 소금을 그릇에 추가합니다.

주걱을 사용하여 마른 가루가 보이지 않을 때까지 모든 재료를 섞어줍니다. 따로 반죽할 필요는 없습니다.

반죽을 덮고 실온(20-25°C)에서 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

작업대에 밀가루를 뿌리고 발효된 반죽을 옮깁니다.

손가락에 밀가루를 묻힌 후 반죽의 가스를 빼고 둥글게 또는 타원형으로 모양을 만듭니다.

모양을 잡은 반죽을 유산지 위에 놓습니다.

반죽을 천으로 덮고 20분 동안 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 유산지와 함께 케이크 링이나 더치 오븐에 옮겨 담습니다.

반죽 표면에 물을 뿌리고 참깨나 흑임자를 뿌려줍니다.

날카로운 칼로 반죽 윗면에 칼집(스코어링)을 냅니다.

뜨거운 뚜껑을 덮고 예열된 220°C(428°F) 오븐에서 20분 동안 굽습니다.

20분 후 뚜껑을 열고, 빵이 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분 더 굽습니다.

다 구워진 빵을 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.