5가지 맛 휘낭시에 만들기

달걀을 깨뜨려 흰자와 노른자를 분리합니다. 대량으로 작업할 때는 손으로 노른자만 건져내는 것이 편리합니다.

냄비에 버터를 넣고 가열하여 태운 버터(헤이즐넛 버터)를 만듭니다. 버터 속 고형분이 갈색으로 변할 때까지 끓여주세요.

버터가 황금빛으로 변하면 불에서 내려 찬물에 담가 더 이상 타지 않게 합니다. 온도는 50-60°C로 맞춰주세요.

볼에 실온 상태의 달걀 흰자를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

설탕과 꿀을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

아몬드 가루, 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

50-60°C로 식힌 태운 버터를 두 번에 나누어 넣고 완전히 섞어주세요.

완성된 반죽을 짤주머니에 담고, 버터를 바른 휘낭시에 틀에 30-35g씩 짜줍니다.

200°C로 20분 예열한 오븐에서 190°C로 14분간 구워줍니다.

다 구워진 휘낭시에는 틀에서 분리하여 식힘망에서 식혀줍니다.

반건조 무화과의 꼭지를 제거하고 냄비에 뱅쇼 베이스와 함께 넣습니다. (뱅쇼 베이스가 없다면 레드와인과 설탕으로 대체)

중약불에서 15분간 졸여 뱅쇼 베이스가 반으로 줄어들고 점도가 생기면 완성입니다. 식힌 후 사용해주세요.

기본 휘낭시에 반죽을 틀에 짠 후, 와인 무화과 조림과 크림치즈를 적당량 올려줍니다.

200°C로 20분 예열한 오븐에서 190°C로 14분간 구워줍니다.

볼에 흰자, 설탕, 꿀을 넣고 섞어줍니다.

코코넛가루, 아몬드가루, 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

50-60°C로 식힌 태운 버터를 넣고 섞은 후 짤주머니에 담아줍니다.

버터를 바른 틀에 반죽을 짜고 코코넛 롱슬라이스를 듬뿍 올려줍니다.

200°C로 20분 예열한 오븐에서 190°C로 14분간 구워줍니다.

볼에 흰자, 황설탕, 꿀을 넣고 섞어줍니다.

아몬드가루, 박력분, 시나몬파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

50-60°C로 식힌 태운 버터를 넣고 섞은 후 짤주머니에 담아줍니다.

틀에 반죽을 짜고 200°C로 예열된 오븐에서 190°C로 14분간 구워줍니다.

휘낭시에 윗면에 녹인 버터를 바르고, 흑설탕과 시나몬파우더를 섞은 가루를 묻혀줍니다.

냄비에 설탕을 넣고 녹여 카라멜을 만듭니다. 데운 생크림에 소금을 넣어 준비해주세요.

설탕이 원하는 색이 나면 불을 끄고 데운 생크림을 두 번에 나눠 넣으며 잘 저어줍니다.

기본 휘낭시에 반죽에 완성된 카라멜 소스를 넣고 섞어줍니다.

태운 버터를 넣고 잘 섞은 후, 틀에 짜서 190°C에서 14분간 구워줍니다.

다 구워진 휘낭시에 윗면에 남은 카라멜 소스를 바르고, 작게 자른 고메버터를 올려 완성합니다.