올림픽 선수촌 초코머핀

유산지를 약 15cm 정사각형으로 자른 후, 양쪽으로 반씩 접어 절취선을 만듭니다. 가운데 머핀틀 지름만큼 공간을 남기고 선을 따라 네 군데를 자른 뒤, 머핀팬에 자연스럽게 넣어 고정합니다.

큰 볼에 중력분, 황설탕, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 인스턴트 커피가루를 모두 넣고 거품기로 잘 섞어준 뒤, 체에 쳐서 준비합니다.

다른 볼에 식물성 오일, 사워크림, 계란, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다.

체 친 가루 재료에 액체 재료를 넣고 덩어리가 없을 때까지만 가볍게 섞습니다. 마지막으로 초코칩을 넣고 섞어 반죽을 완성합니다.

유산지를 깐 머핀틀에 반죽을 100g씩 팬닝하고, 윗면에 여분의 초코칩을 올립니다. 160도로 예열된 오븐에서 22분간 굽습니다.

다 구워진 머핀은 틀에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.

생크림을 전자레인지에 80도 정도로 데운 후, 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 3분간 기다려 녹입니다. 중심부부터 천천히 저어 유화시킨 후, 흐르지 않을 정도로 식혀줍니다.

완전히 식은 머핀 가운데에 꼬치로 깊게 구멍을 낸 후, 짤주머니에 담은 가나슈를 안쪽부터 채워줍니다.