EP 51 시나몬 덕후들 다 모여,,, 털실뭉치 시나몬 롤 만들기

스탠드 믹서 볼에 강력분, 소금, 설탕, 드라이 이스트를 넣어주세요.

우유와 계란을 넣고 반죽을 시작합니다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온 상태의 버터를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 계속 반죽합니다.

반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩을 씌워 1시간 동안 1차 발효합니다.

볼에 필링 재료인 실온 버터, 흑설탕, 시나몬 가루를 넣고 잘 섞어 페이스트 형태로 만듭니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 직사각형 모양으로 넓게 펴줍니다.

반죽 위에 만들어 둔 필링을 전체적으로 얇게 펴 바릅니다.

반죽을 3절 접기 해줍니다.

접은 반죽을 12개의 스트립으로 잘라줍니다.

각 스트립의 한쪽 끝을 남기고 세 갈래로 자른 뒤, 머리를 땋듯이 꼬아줍니다.

땋은 반죽을 돌돌 말아 매듭 모양을 만들어 머핀 틀에 넣습니다.

랩을 씌워 1시간 동안 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝난 반죽 위에 계란물을 골고루 발라줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 15-20분간 구워줍니다.

다 구워진 시나몬 롤을 식힘망으로 옮겨 식혀줍니다.

마지막으로 슈가 파우더를 뿌려 완성합니다.