집에서 만드는 매콤 닭발

닭발을 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.

핏물 뺀 닭발을 천일염이나 밀가루로 박박 문질러 깨끗이 씻어주세요. 이 과정은 잡내를 잡아줍니다.

분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요.

끓는 물에 닭발과 소주 1/2컵을 넣고 뚜껑을 연 채로 5분간 팔팔 끓여 초벌 삶기를 합니다.

초벌 삶기한 닭발을 찬물에 하나하나 깨끗하게 헹궈주세요.

냄비에 물 2L, 닭발, 대파, 통마늘, 소주, 통후추를 넣고 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 40-50분간 삶아 육수를 내주세요.

잘 삶아진 닭발은 건져내 냄비에 담고, 만든 육수를 자작하게 부어준 뒤 양념장을 넣어 버무려주세요.

중불에서 15-20분 정도, 중간중간 섞어주며 졸여주세요.

삶은 콩나물을 올리고 깨를 뿌려 마무리합니다.

남은 육수는 망에 걸러 냉장고에서 굳혀 육수 젤리를 만들어 다른 요리(샤오롱바오 등)에 활용할 수 있습니다.