여기가 닭개장 맛집이에요~ (feat.구독자님의 실습후기)

냄비에 닭, 양파, 대파, 마늘을 넣습니다.

통후추를 다시백에 넣어 냄비에 추가합니다.

물 2리터를 붓고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 동안 푹 삶습니다.

1시간 후, 닭과 채소를 건져내고 육수만 따로 걸러냅니다.

삶은 닭은 한 김 식힌 후 살코기만 발라내어 준비합니다.

끓는 물에 느타리버섯을 넣고 부드러워질 때까지 데칩니다.

데친 느타리버섯은 찬물에 헹궈 물기를 적당히 짜줍니다.

큰 볼에 발라낸 닭고기, 데친 느타리버섯, 고사리, 썰어둔 대파를 넣습니다.

고춧가루, 국간장, 참치액, 고추기름을 넣고 재료에 양념이 배도록 조물조물 버무립니다.

더 진한 색을 위해 고춧가루 1T를 추가로 넣고 버무려줍니다. (취향에 따라 조절)

준비해둔 닭육수에 양념한 건더기를 모두 넣습니다.

뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다.

15분 정도 끓인 후, 천일염과 다진 마늘을 넣어 간을 맞춥니다.

들기름을 살짝 둘러 풍미를 더합니다.

마지막으로 남은 대파를 넣어 색감을 더하고 마무리합니다.