조서형 셰프의 시래기 조림 수육

자숙 시래기는 얇은 섬유질 부분을 한 번 더 벗겨 부드럽게 준비합니다.

손질한 시래기에 된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

냄비에 양념한 시래기를 넣고 양지 육수와 육수 분말 스틱을 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 30분간 끓여줍니다.

국물이 자작해지면 들기름과 들깻가루를 넣고 섞어 마무리합니다.

수육용 돼지고기 네 면에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

달군 냄비에 고기의 네 면을 모두 노릇하게 구워줍니다.

냄비 바닥에 양파를 깔고 구운 고기를 올린 후, 통마늘과 대파를 얹습니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 40분간 익혀 수육을 완성합니다.

완성된 수육을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

접시에 시래기 조림을 깔고 그 위에 썬 수육을 가지런히 올립니다.

마지막으로 쫑쫑 썬 청양고추를 올려 마무리합니다.